Umræðan um eldunaráhöld sem ekki er stafur dregur ekki í efa þægindi þeirra eða notagildi.Það snýst sjálft um hvort tvö efnasambönd: PFOA og PTFE séu örugg, sérstaklega þegar þau eru notuð sem eldunarflöt.Ýmis viðbrögð eru til við þessu máli, allt eftir því hversu víðtækt möguleg skaðsemi þessara efna er talin.
Sumir kokkar hafa fyrst og fremst áhyggjur af hugsanlegum skaðlegum áhrifum á eigin heilsu.Aðrir verða að huga að velferð ungra barna sem þeir elda fyrir.Og auðvitað eru þeir til sem vilja skilja hvaða afleiðingar ákvarðanir þeirra í eldhúsinu hafa á umhverfið í heild sinni.
.
PFOA, PTFE og munurinn á þessu tvennu
PFOA, stutt fyrir perflúoróktansýra, er tilbúið efnasamband sem hefur marga notkun.Það er vitað að það hrindir frá sér vatni og olíu og er notað við framleiðslu á sumum PTFE eldunaráhöldum. PTFE, sérstakt efni, er tilbúið fjölliða.Það er þekktast undir vörumerkinu fjölliða, sem er vörumerki DuPont Company. DuPont er bandarískur efnaframleiðandi þar sem starfsmaður framleiddi fyrstu lotuna af PTFE á þriðja áratug síðustu aldar þegar hann vann að öðru verkefni.DuPont byrjaði fljótt að framleiða PTFE fyrir iðnaðarnotkun. PTFE var frægt notað sem loki og pípuþéttiefni í kjarnorkutilraunum síðari heimsstyrjaldarinnar sem kallast The Manhattan Project.Hann er einstaklega sterkur og sterkur en er líka sveigjanlegur, sem gerði hann að góðum valkosti.
Hugsanleg hætta af PFOA og PTFE eldhúsáhöldum
Matreiðsluáhöld húðuð með PTFE hafa verið samþykkt frá FDA síðan 1960. Hins vegar hafa rangar upplýsingar leitt til þess að margir hafa verið hræddir um að elda með fjölliða eða öðrum pönnum sem ekki er stafur geti valdið krabbameini eða veikindum. Einn algengasti misskilningurinn er að elda með rispuðum eða flagnandi pönnum er hættulegt heilsu fólks.Þó að bitar af nonstick húðun geti flagnað í mat, er þetta ekki númer eitt áhættan sem tengist nonstick pönnum. Jafnvel American Cancer Society viðurkennir að fjölliða/PTFE er ekki krabbameinsvaldandi.Það er PFOA sem notað er í framleiðsluferlinu sem getur verið hættulegt. Vitað er að PFOA er eitrað, krabbameinsvaldandi efni í dýrum.Það er notað við framleiðslu á sumum en ekki öllum PTFE eldunaráhöldum til að tengja PTFE við eldunarílátið. Útsetning fyrir PFOA tengist krabbameini í nýrum og eistum, ristilbólgu, skjaldkirtilsvandamálum, háu kólesteróli og háum blóðþrýstingi á meðgöngu. með nonstick steikarpönnum er ekki talið vera viðeigandi eða áhyggjufull uppspretta útsetningar fyrir PFOA.
Af hverju að íhuga PFOA-frjálsa valkosti?
Það eru tvær meginástæður fyrir því að íhuga PFOA-frjálsa valkosti. Í fyrsta lagi ætti ekki að nota flestar nonstick pönnur til að elda við háan hita.Þó að útsetning fyrir PFOA með PTFE eldunaráhöldum sé ekki mikið áhyggjuefni, innihalda næstum allar nonstick pönnur flúor, efni sem brennur af við ofhitnun. Útsetning fyrir flúor getur verið hættuleg mönnum og gæludýrum - sérstaklega fuglum, sem eru með viðkvæmari öndunarfæri.Þó að möguleiki á verulegri váhrifum sé sjaldgæfur, getur harkaleg ofhitnun á eldunaráhöldum sem ekki er stafur leitt til ástands sem kallast fjölliða reykhiti.Einkenni eru höfuðverkur, hiti og kuldahrollur.Gæludýrafuglar geta jafnvel dáið af of mikilli lýsingu. Forvarnir fela í sér að aldrei hita PTFE eldunaráhöld yfir 500 gráður.Þetta þýðir að þú þarft að velja annað eldunarílát, eins og steypujárnspönnur eða ryðfrítt stálpönnur til að steikja steikur eða eitthvað annað sem krefst mikils hita.Það er líka mikilvægt að muna að ekki ætti að forhita steikarpönnur með eða án olíu. Ennfremur, þó að elda með PTFE gæti ekki skaðað þig eða neinn sem þú ert að elda fyrir, ef það er framleitt með PFOA, gæti það skaðað einhvern annan.
PTFE valkostir
Þrátt fyrir að PTFE sé enn vinsælasta tegundin af eldunaráhöldum sem ekki eru festir, þá eru til valkostir. Keramik eldunaráhöld eru frábær valkostur í boði á ýmsum verðflokkum.Til að bregðast við áhyggjum af PFOA og PTFE, T-fal, framleiðir upprunalegi fjölliða pönnuframleiðandinn meira að segja keramiklínu af eldunaráhöldum. Líkt og pönnur sem ekki eru stafur, verða kokkar að forðast að klóra keramik pottaáhöld og ættu ekki að geyma þá staflað saman.Það er mikilvægt að velja rétt áhöld og hreinsiverkfæri þegar kemur að því að viðhalda hvaða pönnu sem er: keramik eða PTFE.
Birtingartími: 24. júlí 2018